このジンのコンセプト、製造工程、飲み方など･･は･･･公式HPや応援サイトに詳しく紹介されている（下記）。ラベルやロゴの所以（ゆえん）など、マニアックな解説も多い。興味のある方はこれらを見ることを勧めして、ここでは控えめな解説と飲んだ感想にとどめます。
このジンの基本は「回帰ドライジン」。この数年の日本のクラフトジンは、「日本らしさ」や「地方色」の追求にあり、ベーススピリッツは焼酎や日本酒、ボタニカルは山椒、桜と言った和風素材やローカルな植物の掘り起こしが原動力となっている。
のですが、このジンの目指すところは本場のドライジン。東京八王子蒸留所HPには、種別「ロンドンドライジン」と記載されている。本場から取り寄せたコーンスピリッツを使用している。（ロンドン）ドライジンを東京の八王子で造ることが大本命。
飲んでみる。確かに辛口、ぴりっとくるが、ドライの辛口と言うより、ちゃんとした辛さ、スパイス感。しかも、ビーフィーターやタンカレーなどと比べると、より深みのある味わい。ちゃんとした日本流の「ドライジン」。忖度なしに美味しい。
東京の正式なフリガナは「トウキョウ」ですが、話すときは「トーキョー」。明治時代は「トウケイ」や「トキオ」とも言われたとか（かなり曖昧だったったらしい）。オリンピックが決まったときは「ト！キョ」。そんなトーキョーのジンです。落ち着く美味しさです。
東京多摩地区に初めてスピリッツ蒸留所がオープン。クラフトジンのオリジナルブランド「トーキョーハチオウジン」をリリース。｜株式会社大信のプレスリリース (prtimes.jp)
