ジンを一言で言うと、「ジュニパーベリーを使ったスピリッツ」である。それならばと、焼酎にジュニパーベリーを漬けてみた。ジンの場合、もっと高濃度のスピリッツに漬けて、再度蒸留するので、あくまでもモドキである。
焼酎を求めてスーパーに行ったら、柿の渋抜きが横に並んでいて、アルコールは47％。ジンに近いと言うことで採用（429円／360ml）。焼酎と言って良いのかわからない（区分は「原料用アルコール」）が、似たような物でしょう？。
柿の渋抜き液50mlに30粒と10粒のジュニパーを投入した。ジュニパーベリーはＳ＆Ｂ社の100g306円の品である。その後、蓋をして室温（10℃以下）に置き、下の写真は５日後。それなりに色がついている。
まず、柿の渋抜き液、意外に甘みがあって美味しい。次に、10粒品から、香りは「ジンだ！」、ジンの味はするのだが甘みが勝っている。30粒品、結構ジンです。目隠しをされたら、スイートなジンと言うレベル（私の舌はあてになりませんが）。
今回、「柿の渋抜き液」を使ったが、これが意外と甘く、微妙なジンもどきとなってしまった。これを再蒸留すれば、透明で、それなりのジンになりそう（しませんが）。それでも、ジンにとって、ジュニパーベリーは重要なんだと実感しました。
