セリ科のハーブや生薬、その独特の風味は鼻や舌に強烈な印象を残す。例えば、コリアンダー（パクチー）、パセリ、アニスなど、好みが分かれるところでもある。個性が強い。このフェンネルも相当の強者、日本では「ウイキョウ」。
草姿も独特で、柔らかく細く枝分かれする葉はイングリッシュガーデンには欠かせない。その「しなやかさ」に秘める個性。乾燥種子も多用される。エキゾチックで漢方の薬臭さと甘さ、そして多くのジンでボタニカルとしても使われている。
しかも強い。雑草のように生えてくる。そんな生のフェンネルをプリマスジンに漬けてみた。葉を主体に20ｇ、ジン200ml、映える爽やかな黄緑色。１日冷蔵庫で寝かせた。改めて思うが、【づけジン】は素材の特徴そのものを大胆に引き出す。
確かに、相当強烈な味わいである。良薬なのか、毒薬なのか？、太田胃散や仁丹にも使われているのだから、きっと良いのでしょう。量の問題はあるかも、ちょっとした人体実験。その前にジンのアルコールが問題かも。
飲んでいると、体に臭いが染みつきそうである。クセになる逸品、ジンのボタニカルとして使われる素材を【づけジン】として強烈に味わう、これは楽しい。つぎはどの素材を試そうか。ジンには楽しむ色々な方法が秘められている。
