「エンプレス1908 ジン 色気に惑わされ･･･」の中で、「このジンの、パフォーマンスは、トニックを加えると綺麗な「紫色」に変身するところ」と紹介した（下記）。最初の写真にあるように、インディゴブルーから綺麗な赤紫に化ける。
この変化は、pH（ピーエッチ：水素イオン指数）によると説明されているが、詳しくは分からない。簡単な実験をしてみた。ちなみに、pH、昔は（私は）ペーハーと習った。ここで使ったトニックウオーターは、イングランドの「フィーバーツリー」。
２番目の写真の左から、①エンプレス100％、②エンプレス70％＋トニック30％、③エンプレス30％＋トニック70％、④トニック100％。トニックが多くなると、淡いピンク色が強くなる。一般的なジントニックは③あたりか。
リトマス試験紙で、pHを測定してみた。３枚目の写真は。２枚目の写真と同じ順序。①エンプレス100％は、pH７位で「中性」だが、④トニック100％は、pH１.５位で、なんと「強酸性」。レモンや梅干しと同レベル。そんなに酸っぱくないのに。
②エンプレス70％でpH４位、③同30％でpH２.５位。だからと言って、どうと言うことは無いのだけれど、ウンチクを語る材料にはなるか（嫌われる？）。今回の、最大の収穫は、トニックウオーターが強酸性であったこと。紫色の蘭の花が咲くのを待ていたので、実験が遅くなってしまった。
