今日、７月１５日はマンゴーの日とか。「１５」でマンゴー？。先日、宮崎のマンゴーを頂戴した。マンゴー、ウルシ科特有のクセがあって、ちょっと敬遠していた。が、皆さんが「美味しい、美味しい」と言うし、世間もマンゴー礼賛、熟熟のマンゴーを漬けてみました。
角切りにした果肉100ｇにウイルキンソンジン100ml、冷蔵庫に置き約１日。マンゴーの甘さと香り、なかなか美味しい。あっという間に無くなった。残りの果肉、凍らせてシャーベット状にしたら美味しいのでないか？。一口目は良かったが、後味が相当苦い。
ジンはジュニパーベリーを使っているので、その苦さとも思ったが、そんなレベルでは無い（食べる気にならない）。以前、甘柿をジンに漬けた時、渋柿になったと紹介したが、マンゴーも未熟の時は苦みがあると言う。甘柿と同じか？。
マンゴーと言えば、最高級の「太陽の玉子」が一万円程度で取引される。最高級のマンゴー【づけジン】「太陽の玉子酒」、気鬱が晴れますよ。
