「ひのほ」でなく「ほのほ」。北海道は積丹半島、半島の「活性化」をきっかけとして開発されたクラフトジン。このジンの物語については、公式HPなど（下記）を見て頂きたい。名前の由来（なぜ、ほのほ？）、さらにあまりにも壮大な構想と熱き想い、ここで簡単に紹介するのは申し訳ない。
「株式会社積丹スピリット」の強みは、ボタニカルの自社栽培から蒸溜までの一貫工程とか。第一弾KIBOU（希望）に使用したボタニカルは、ジュニパーベリーなどの基本素材の他、アカエゾマツ、７種のハーブ、エゾヤマモモ、エゾミカン、キタコブシ、オオバクロモジ、ホップ、エゾノカワラマツバと言った積丹、北海道の産物。
期待を込めて、飲んでみる。これまでに味わったことのない不思議な世界。多くのボタニカルが織りなす中で、針葉樹の、しかも「青臭くない針葉樹」の存在を感じ取れる。同じ北国在人として、なんとなく親近感を覚える味わい。
下記のBar Timesのテイスティングノートでも、アイヌの人々が「森の女神」と呼んだアカエゾマツの深いオレンジの香りを基調に･･･キタコブシのほのかな甘みに加え、エゾヤマモモのスパイシーさと、エゾミカンのほろ苦さと表現している。こんな感じです。
Shakotan Spirit ｜ 積丹スピリット (shakotan-spirit.co.jp)
火の帆（HONOHO）KIBOU誕生 | バーをこよなく愛す、バーファンのためのWEBマガジン (bar-times.com)
