コリアンダー（パクチー）、ジンのボタニカルの中で、ジュニパーベリーの次に用いられている。ジンにとって、ジュニパーは必須（別格）なので、実質一番と言える。一般に使われるのは「乾燥した実」で、レモンの風味があるという。
今回漬けたのは「生の葉」。通常、「実」はコリアンダー、「葉」はパクチーと称することが多いので、これからはパクチーで通す。パクチーは好き嫌いが極端な香草であるが、私はあまり得意ではない（出されれば食べます、程度）。
パクチーの葉７ｇに、ペリガン ジンを100ml注ぎ、ラップを被せて冷蔵庫で半日置いた。生葉なのに、包装の袋にはコリアンダーと書かれていた。ラップが無いと、冷蔵庫の中が大変なことになる。相当にすごいものができた。
【づけジン】は素材そのもののを表現する、と書いてきたが、まさに、そのもの。パクチーの葉を口の中に押し込んだような有様。パクチー好きにはたまらないのではないか。飲ませてみたい。
「プエルト デ インディオス クラシック ジン」の紹介（下記）の中で、コリアンダー（パクチー）をこれだけ意識できるものは、これまで無かったと書いたが、ちょっと自信がなかった。実と葉の違いあるかもしれないが、比較してみた。
あまりにきついので、３倍程度に（ペリガン ジンで）薄めた。「プエルト・・」、もっと複雑な味ではあるものの、根底に同じような風味を感じた。味覚にちょっと自信を持った？。この次は、「実」コリアンダーの【づけジン】を試したい。
