エシカル スピリッツ株式会社と千代むすび酒造のコラボ、これまでもいくつか紹介してきた（下記）。が、エシカルのHPを見るたびに新製品が産まれている。今回は京都のトウガラシ、と言っても京野菜ではない。
「新京野菜」と位置づける「京の黄真珠」、ハバネロの仲間らしい。ボタニカルは、これとジュニパーベリーだけ。エシカルは、革新的なボタニカルを使用した少量生産の「実験的な」クラフトジンを「ENIGMA」シリーズとして提供している。
今回の「京都ペッパー」もその体現商品。一方、「千代むすび」は、吟醸粕取焼酎に由来するスピリッツが得意で、まろやかでフルーティーな香りと風味が絶品だ。辛みとまろやかさ、期待しましょう。
ストレートで…、ちょっと青みがかった辛さと焼酎の甘みの絡みが面白い（辛みと絡み）。飲んでいると、ジンなのか、焼酎なのか…大吟醸日本酒の風味もある。もうちょっとピリッとを期待したところもあるが、この実験は面白かった。もうちょっと楽しみます。後味、結構辛い…
