ラベルの真ん中にビクトリア女王の肖像。ボンベイと言えばインドの都市、今の首都ムンバイである。インドは1800年代半ばからイギリス統治下に置かれ、紆余曲折、苦難の末に独立を得たのは1947年であった。
当時のインドでは、マラリア予防のためのキニーネを大量に入れた炭酸水（トニックウオーター）が医薬品として出回っていた。これを美味しく飲むためにジンを加えるようになったという。ジン主体ではなく、トニックが主体。
サファイア自体は、1987年にボンベイドライジンのプレミアム版として出された。1761年のレシピを起源とするボンベイは、世界の1/4を制したイギリスのレジェンドでもある。そして、現在（2019.3）イギリスはEUからの離脱に揺れている。
ところで、EU（欧州連合）には「ジンの定義」というのがある。見るものによって違うので、合わせ技で「ジェニパーベリーで風味付けされていること、農作物由来のベーススピリッツは96％以上（瓶詰め時点で37.5%以上）であること」とか。
その他、ジンのカテゴリーなど、いくつかの規定がある。正確な定義や規定はどうでも良くて、イギリスがEUから離脱した時に、イギリスはEUの決まり事からも離れるわけで、本家としてどうするのかと思った次第です。どうでも良いか・・。
このジンの特徴は、蒸気をバスケットに入れたボタニカルの中を通す「ヴェーパー・インフュージョン製法」だというが、最近のクラフトジンの多くで、この手法を取り入れている。香りを大切にするボタニカルに適しているという。
公式には「シトラスとフローラルを基調とした香り、ボタニカルの複雑でスムースな味わい、スパイシーさとアロマを感じる余韻」。ビーフィーターの様なきつさもないし、タンカレーのような艶めかしさもない、透きとおった瓶の通りの爽やかさ。
