山梨県のビールメーカー「Far Yeast Brewing（ファーイースト ブリューイング）株式会社」。多くの個性的なビールを提供していて、「オフトレイル（未舗装の道路）」は開拓精神に長けたビール類のブランド名。そこが製造するクラフトジン。
余剰のビールを蒸留したスピリッツの開発にも力を入れていて、「オフトレイル」シリーズのスピリッツも多種多様、#16まで紹介されている（https://faryeast.com/beer/azeotrope/）。今回のジンは、2021年10月発売の #2。
独特の製造法で、モルト原酒を蒸留して造られたベールスピリッツと、山椒とゆずを使ったレギュラービール「馨和 KAGUA」を蒸留したスピリッツをブレンドしたとある。ボタニカルとして、コリアンダー、ホップなどが記されている。
落ち着いた甘さと微妙な薬草系の気配、ビール由来？の苦みなど独特の風味。ほかのジンには無い広がりを感じる。商品名の「アゼオトロープ」の訳は「共沸混合物（きょうふつこんごうぶつ）」。
物理化学の用語、詳しくはわからないが、異なったものが合体して美味しいものができることと（勝手に）解釈しました。不思議な美味しさでした。
