山椒をボタニカルとして使用しているクラフトジンは結構多い。特に、和のボタニカルとして重用されている。一般には、山椒の実を使っているのだろうけれど（説明がないものも多い）、山椒は新芽（若い葉）もなかなか良い香りがする。
「バートン ドライ ジン」は、「マイルドでややぼけた」ジンと紹介した（→ここ）が、山椒で引き締めを計れるか（ぼけ解消！）。山椒はこの時期（５月上旬）、新芽とともに小さい蕾も見られる。葉をちぎってみると、実に爽やかな香りだ。
山椒若葉５ｇに、バートン ドライ ジンを100ml入れ、冷蔵庫に半日置いた。ひたひたと浸かる位で、ちょっと山椒が多いかとも思ったが、失敗は覚悟の上。今日は時間があったので、途中途中で「つまみ舐め」をしながら、結構良いかも！。
できあがり、最高にうまい！。生の葉を口に含んだ、そのものがジンに乗り移っている。さすがにかなり濃厚だが、爽やかさがあり、くどさは全くない。マイルドなバートンジンを使ったのが正解？（たぶん、どんなジンでも良いと思う）。
若葉はこの時期にしか採れない。ちょっと多めに造り「常備ジン」として楽しみたい。今まで、常備ジンとして確保しているのは、「りんごのネバージン漬け」（→ここ）、「ジュニパーベリーの柿の渋抜き漬け」（→ここ）。山椒若葉は三つ目になる。
