ジンのボタニカルに、ハーブや香辛料が使われることも多い。しからば、「ケッパー（ケイパー）」はどうなのか？。ちょっと検索しただけでは、ケッパーをボタニカルとするジンは見つからない。ちょっと毛色の変わった香辛料だからか？
ケッパーは、地中海沿岸付近に自生するつる性の植物で、香辛料の「ケッパー」は、この蕾を酢漬け（ピクルス）にしたもの。独特の風味と酸味があり、スモークサーモンの付け合わせには欠かせない。
Ｓ＆Ｂのケッパー20ｇにバートンジン100mlを入れて、冷蔵庫に半日置く。おそるおそる舐めてみる。まさにケッパーそのもの、ケッパーが多かったせいか相当の刺激で、そのままでは無理。炭酸で５倍程度に薄めてみる。
何とかいける。使い方によっては、ボタニカルになるのでないか？。酸味のあるジンと言うのも新鮮だ。ケッパーは健胃・解毒効果があるという。胃に優しいクラフトジン・・・なんて。100ml、全部吞みました。
