イタリアンパセリ20gを「ドーバージン」200mlに漬け、冷蔵庫で約１日。抽出されて緑色になるかと思ったが、ほとんど透明。ただ、エキスは染み浸み出ている。香りも味も。しかも、絶妙の風味、ボタニカルに使って欲しい。
「イタリアンパセリ」、セロリを小さくした草姿、ヨーロッパでは日本の縮れた葉のパセリよりもポピュラーらしい。囓ってみるとパセリ味80％だが、セロリ風味もある。縮れたパセリほどのクセは無い（さっぱりしたパセリ）。
この「づけジン」も、そのものの香りと味。炭酸で割って飲む、真夏日のクールダウン。葉を添えて、夏のカクテル素材としも面白いかも。今回合わせたのは「ドーバージン」、日本のジンです。【づけジン】には最適です。
