いつかは漬けようと思っていた「シソ」をやっと漬けました。「赤じそ」と「青じそ」。シソの葉５ｇに「粋ジン150ml」。自家菜園の（自生えの）シソなので、結構野性的で固めの葉。切り刻んで入れました。
室温で１日置き、葉を除いたのが２枚目の写真。青じそは綺麗な緑色（次の日は黄緑色になった）。赤じその方は意に反してちょっと濁ったチョコレート色。残った葉は緑色で、紫色の色素は抽出されてしまった感じ。
青じその方は強烈なシソ味ですが、赤じその方は渋みなどもありシソ感はそれ程でもない。本来のシソは赤（紫）色で、青シソは変種だそうだ。このブログ、しばらくは「シソ」を追いかけます。
北国なのに今日も真夏日、シソは熱中症に効きそう（個人的な感想です）。今年の夏はシソで乗り越えるぞ。肴は「ナスのシソ巻き」、ソーメンの薬味もシソ、夏にはシソが欠かせません。始祖鳥って、シソを食べていた？。
